たべごと・あれこれ

今年の梅雨はお休みが多い・・・梅雨の中休み、なんて天気予報では良く言いますが、休んでばっかり？な気がする。雨が降ると出かけるのが億劫になったり、靴が汚れたり、嫌なことも多々ありますが、梅雨の時期はしっかり雨が降ってくれないと、また水不足になったり、お米や野菜の収穫にも悪影響が出たり、大変です。
とは言え、今年の梅雨のもうひとつの特徴として、降る時はすごい勢いで大雨になり、洪水になる地域も出ている・・・。
短期集中型と言うか、効率が良いと言うか、仕事をする時はがーーーーっと集中して仕事こなし、休むときはぱーーっと休んで、海外旅行？をする現代社会の新人類とかぶったりて。
そんな意味のない擬人化はさておき、効率が良いのかどうかはわかりませんが、仕事と家事で忙しくしていると、毎日買い物をしている時間も惜しい位。
数日分の献立まで決めて買い物する、という“マメさ”の無い私は、“取り敢えず”派。
取り敢えず、野菜やお肉、果物なんかを買いおく。今の季節なら、かぼちゃにトマト、青菜に豚肉、グレープフルーツ・・・
青菜がひとつあると、お味噌汁に入れても良いし、にんにくとごま油で塩炒めにすれば、それだけで1品になる。茹でて胡麻和え、お浸し・・・副菜を1品加えたいときにあるととて便利。トマトだってそのままで1品になる万能野菜。かぼちゃは日持ちもして、焼いても良し、煮物、揚げもの、茹でてサラダにも良し、我が家の冷蔵庫の常連です。
かぼちゃは“冬至に食べると風邪をひかない”とか、ハロウィンの影響もあって秋冬が旬のお野菜と思われがちですが、実は夏が旬。
さっぱりしたものが食べたくなる夏場に、あのほくほく感はちょっと・・・なんて敬遠さるかもしれませんが、栄養も豊富で、スープやサラダに冷製のお料理にも大活躍ですよ。
今日は豚肉と一緒に調理して甘酢をかけた簡単レシピをご紹介。
スタミナをつけて暑い夏を乗り切ってください。

かぼちゃと豚肉の甘酢あんかけ

＜材料＞4人分
豚肉（焼肉用）　　　300ｇ
片栗粉　　　　　　　　適量
かぼちゃ　　　　　　200ｇ
サラダ油　　　　　　　少量
　黒酢（又はバルサミコ酢）　　大さじ2
　しょう油　　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ2
　水（又はガラスープ）　　　　大さじ2
　水溶き片栗粉　　　　　　　　少量
イタリアンパセリ　　　　　　　適宜

＜作り方＞
①かぼちゃはくし形に切る。豚肉に片栗粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱し、①を焼く。両面焼けたら皿に取り出す。
③②のフライパンの余分な油をふきとり、黒酢、しょう油、砂糖、水を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて②にかけ、イタリアンパセリを添える。